Croquetas de ternera




Tenía preparado otro postre para colgar, pero tanto dulce tanto dulce, se me hacia demasiado monótono, jejeje... Así que hoy toca una receta de croquetas (una de sus tantas variedades). El motivo de porqué  son de carne pero especialmente de ternera, es porque, un fin de semana mis padres pidieron en un bar, muy próximo a su casa, cuello de ternera asado para llevar. Estaba para chuparse los dedos, y como somos de poca comida, nos acabó sobrando. Yo me llevé un trozo a casa pero pasaban los días y seguía ocupando un sitio en la nevera. Si seguía alargando el momento de comerlo, tenía muchos puntos para que se estropease, y como la vida está muy cara, eso hay que evitarlo.Así que... Marchando unas croquetas!!

Ingredientes (Me salieron sobre unas 32croquetas)
Para unos 150gr de carne de ternera
170gr harina
50ml aceite de oliva
50gr mantequilla
1/2 cebolla grande
500ml leche
1Pastilla de caldo de carne (yo uso gallina blanca)
1 yema
2 huevos
Pan rallado
Perejil
2 Ajos
Nuez moscada
Pimienta negra
Sal


Procedimiento

Vamos a empezar haciendo la bechamel. En una sarten ponemos la harina al fuego para tostarla. Hay que remover para que se tueste todo uniformemente. Cuando empiece a coger un color dorado la apartamos y reservamos para más adelante.
En otra sarten ponemos la mantequilla y la cebolla picada muy finita (yo acostumbro a rallarla). La sofreímos y en el momento que veamos que está casi dorada, le añadimos la harina tostada. Cuando todo esté mezclado, le vamos incorporando la leche (temperatura ambiente) poco a poco, para evitar que nos salgan grumos. Terminamos la bechamel, echando la sal, la pimienta y la nuez moscada. En el caso que se nos hayan hecho grumos, ningún problema, un golpe de minipimer y adiós a los grumos!!

Picamos la carne en trozos pequeños, se los añadimos a la bechamel, que aún la tenemos a fuego lento, y le incorporamos la yema y la pastilla de caldo de carne desmigada. Mezclamos todo bien sin dejar de remover (siento ser repetitiva en este tema, pero sino se nos puede pegar). Dejamos enfriar la masa tapándola con un film transparente (de esta manera evitaremos que se haga costra por la parte superior).

Mientras esperamos, picamos los ajos y el perejil muy pequeñito y lo mezclamos con el pan rayado. En el momento que la masa esté fría, empezamos a hacer la croquetas. Les damos la forma ovalada con la ayuda de dos cucharas o bien, cilíndricas haciéndolas con las manos (me gusta más ésta última). Las rebozamos con los huevos batidos y con la mezcla de pan, ajo y perejil.

Y después directamente al congelador!! A excepción de una, porque no podía resistirme a ver como habían quedado, y el resultado era bastante bueno :). Aunque, para mi opinión, es mejor no freírlas cuando están recién hechas, yo prefiero dejarlas unos días en el congelador, de esta manera están más enteras y  gustosas. 



Buen provecho!! :))


Premio Dardos


Que puedo decir, en dos días dos premios! No quepo en sí de gozo :))
Este premio me lo ha concedido Lolines, ni que decir tiene que tenéis que pasaros por su blog

Muchas gracias Lolines, empezar el día con un premio da un gustaaaaazo...!!

Por lo que he leído, se debe conceder a 15 personas, pero porque limitarlo!
Así que aquellas personas que no tengan este premio o aquella gente que esté empezando con su blog, les invito a coger su premio!


Un besote

Liebster Blog




Que ilusión!! Nechy me ha alegrado el resto del día :))) Os invito a visitar su blog y disfrutar de todas sus recetas.

Se trata del premio Liebster. Se concede como reconocimiento a aquellos blogs que están empezando en este mundo y tienen menos de 200 seguidores. Y yo este último requisito lo tengo la mar de cumplido, jejejej!!! Tendré poquitos seguidores, pero todos ellos fantásticos, y además participan activamente en cada una de las recetas, así que:  que  más puedo pedir :))

Un besote!!



Bizcocho de Sant Jordi




Hoy es 23 de abril día de Sant Jordi, patrón de Cataluña. Día donde se sale a la calle y se respira un aire diferente, donde mujeres y hombres van acompañados por rosas y nuevas lecturas. Un día para salir de la típica y  monótona rutina, un día para disfrutar. No siempre Sant Jordi mata al malvado dragón para salvar a la princesa y regalarle la rosa que nacerá de la sangre derramada. Al igual que siempre se puede recordar a dos figuras tan importantes que fallecieron en este mismo día: Shakespeare y Cervantes.
Bon día de Sant Jordi!!



Este bizcocho lo he hecho por una promesa a mi prima Maribel, política pero prima al fin al cabo y una buena amiga, y a todas sus compañeras de oficina. En su momento les pedí que me votaran para un concurso, y lo hicieron sin dudar. Aun contando con todos sus votos, no tuve suerte de ganar, pero como prometí que pasara lo que pasara les haría un dulce, les he hecho este bizcocho extra de choco para agradecérselo. Espero que os guste!! 
Feliz Sant Jordi xiketas, ya me comentareis que tal está. Enviarme foticos!! :))



Tiempo: 1h 30'    Dificultad: Media   6 personas

Ingredientes
3 huevos
75gr azúcar
25gr azúcar moreno
70gr harina
30gr cacao en polvo
10gr de pepitas de chocolate
Mermelada de arándanos

Fondant blanca
Azúcar glass
Colorantes alimentarios (rojo, amarillo y verde)


Almíbar
50gr azúcar
1  1/2 vaso de agua
1/2 vaso de ron

Cobertura
100gr chocolate de cobertura
100ml nata líquida
1 nuez de mantequilla


Procedimiento
En un bol ponemos los huevos y el azúcar y lo batimos con las barillas (minipimer) durante unos 10 minutos. Luego preparamos el molde untandolo con mantequilla y espolvoreando harina. Le damos la vuelta molde y picamos hasta que quede sólo la harina necesaria. Precalentamos el horno a 170º. 
Con el huevo montado, añadimos poco a poco la harina junto con el cacao. Lo mezclamos bien con movimientos envolventes. Lo echamos en el molde, añadimos por encima las pepitas de chocolate y lo metemos en el horno durante 35minutos.

Mientras esperamos que se hornee el bizcocho, prepararemos el almíbar, se ponen todos los ingredientes a hervir durante unos 10minutos (áprox.), para que pierda parte del alcohol. Lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Por otro lado en otro bol para derretiremos el chocolate de cobertura junto con la nata,  poco a poco, para que no se nos queme o se nos hagan grumos. Cuando esté totalmente deshecho, lo apartamos y le incorporamos la mantequilla (previamente calentada en el micro) y lo removemos bien y así conseguiremos que nos quede una cobertura brillante.

Pasado el tiempo de horneado, sacamos el bizcocho y lo desmoldamos para que se enfríe más rápido. Mientras enfriar y teniendo todo preparado, cogemos la fondant blanca la dividimos en unas bolas (sólo lo que veamos necesario y el resto lo guardaremos para que no se nos endurezca), las teñimos hasta conseguir los colores deseados. Cuando tengamos hechas las formas, las dejamos a temperatura ambiente para que nos queden rígidas y así poderlas colocar en el momento de terminar la cobertura.

En cuanto el bizcocho esté frío, lo partimos por la mitad y bañamos una de las mitades con parte del almíbar. Luego cogemos la mermelada de arándanos y lo extendemos de manera que nos quede un tamaño uniforme pero sin que nos llegue al borde, ya que cuando pongamos la tapa del bizcocho, el peso de éste hará que se extienda. Una vez tapado, bañamos la parte superior con lo que nos ha quedado del almíbar. Colocamos el bizcocho una rejilla elevado del mármol o bien en el gratinador del micro para poder hacer la cobertura de chocolate. Echamos el chocolate por arriba y lo extendemos con la ayuda de una paletina. Con la propia consistencia del chocolate se irá extendiendo por todo el bizcocho, llegando a cubrir los bordes y quedando en el mármol el chocolate sobrante. Una vez esté totalmente cubierto, añadimos la decoración y lo introducimos en la nevera para que se solidifique la cobertura y luego...



Bon profit!! :))

Día de la tapa


Hoy es el #diadelatapa organizado vía twitter. Idea que surgió de las bloggeras Raquel (@lostragaldabas) y Ainara (@ainaralo) (Información sacada del Blog La Niña Pimiento)

Y que mejor escaparate para dar a conocer un fenómeno culinario made in España. Una manera de servir la comida, en bocados pequeños, que nos permite ir degustando diferentes sabores, texturas en frío o caliente acompañándolas por una cervecita fría o una buena copa de vino (también se aceptan refrescos, ejejejej!)

De manera que, aunque no son horas para ir de tapas, deleitémonos con un tapeo digital, que no todos los días son el #diadelatapa


Yo participo con esta receta:

Tartaletas de ternera en tempura con salsa agripicante. Pinchar aquí para ver mi propuesta

Un besote! Y feliz viernes!! 




Cazuela de Bacalao



Hoy toca una receta salada, que después de tanto postre me parece que me están saliendo bizcochos y tartas, hojaldres por las orejas, jejejej...

Como en el caso del pollo, uno de los productos que siempre suele haber en mi casa es algo pescado, ya sea bacalao o merluza. Y para esta vez me he propuesto a hacer esta cazuela de pescado, una receta bastante fácil donde podríamos sustituir perfectamente el bacalao por cualquier otro pescado: merluza, rape,etc. Y como el tiempo aún está un poco loco, preparar este plato calentito arregla el cuerpo a cualquiera.  A ver si os gusta!

Tiempo: 1h              Dificultad: Media         3 personas 


Ingredientes

6  lomos de bacalao (nosotros usamos el congelado del Mercadona al punto de sal)
10 gambas crudas
100gr de almejas (o otro tipo de conchas)
50gr de sepias limpias
2 cebollas medianas
1/4 de pimiento rojo
2 ajos
5-6 patatas medianas
2 pastillas de pescado tipo Avecrem
Agua
Aceite de oliva
Pimentón Dulce
Sal



Procedimiento
Picamos muy finito las cebollas y los ajitos. El pimiento rojo lo cortamos en juliana, lo echamos todo junto con las gambas y la sepia, en la olla con un buen chorro de aceite de oliva (que cubra todo el fondo, un centímetro). Vamos haciendo el sofrito a fuego lento y sin dejar de remover para que no se nos enganche ni se nos queme la verdura.

Para preparar las almejas e intentar eliminar toda la arena que tenga, las ponemos en un bol con agua fría y una pizca de sal.

Pelamos las patatas, las picamos en cachelos y las reservamos en agua para que no se nos queden negras.

En olla mediana, ponemos agua a hervir (entorno a un litro) y ponemos las dos pastillas de caldo de pescado. Dejamos hervir hasta que se deshagan y lo apartamos hasta que lo necesitemos.

Cuando el sofrito esté hecho, sacamos a un plato las gambitas y las apartamos para usarlas más adelante. 
Escurrimos las patatas, las salamos, las echamos en la olla y espolvoreamos un poco de pimentón dulce, sin dejar de remover, las pochamos durante unos 5 minutos, después añadiremos el caldo hasta que queden cubiertas. Dejamos que cuezan durante unos 15 minutos (todo dependerá de lo duras que sean las patatas). Antes de que las patatas estén hechas dos todo vamos incorporando las almejas.



Importante: no verter el agua teniendo las almejas en  el bol porque no nos habrá servido de nada, por lo que lo mejor es sacarlas de una en una y escurrirlas.


Luego añadimos los lomos de bacalao, las gambitas y rectificamos la sal. Dejamos hervir durante 5-7 minutos que es lo que necesita el bacalao para que no se nos desmigue y ... servir calentito.

Bueno provecho!! :))

Coulants de pistacho con chocolate




Hace casi un año que hice esta receta, pero no la colgué mi blog, la tengo en la web de gallina blanca, donde  participo (aunque últimamente estoy un pelín vaga) y donde tuvieron en cuenta mi receta para uno de sus menús del día del mes de Febrero. Cuando me dijeron por mail que lo publicarían, estuve con la sonrisa en la cara durante todo el día :)))
Ahora he decido a colgarla ya que una Gran amiga me la pidió. Así que And, va por tí ;)


Como se me ocurrió esta mezcla extraña, pues un día habían traído pistachos al trabajo y con esto de hacer cositas en la cocina, se me metió entre ceja y ceja buscar postres que tuvieran como ingredientes los pistachos. Navengando por bastantes blogs y páginas encontré desde la Baklava que es un postre árabe, a flanes, chocolates, galletas, bizcochos... y a raíz de lo que iba viendo, me propuse hacer algo nuevo y aquí dejo  la receta.


Ingredientes para 6-8 coulants (no hice muchos porque no quería arrisgarme a tener un montón y después no saber que hacer con ellos, en el caso que no pudieran ser digeridos, que la comida es cara y no están las cosas como para andar tirandola)


30gr harina con un poco de levadura
60gr pistacho pelados
60gr azúcar
1 huevo
60 gr mantequilla
1 bolita por coulant Helado de chocolate (yo en casa suelo tener el de Carte d'Or, que tiene trocitos de chol


Procedimiento

Se pone en la batidora el huevo entero junto con el azúcar y la mantequilla 
Una vez se mezclen los ingredientes le añadimos los pistachos picados junto con la harina 
Antes de hacer la masa, ponemos el horno a 180º para tener la temperatura idónea.


Una vez mezclado todo, cogemos los moldes de magdalenas y los untamos de mantequilla para que sea fácil desmoldarlos una vez estén hechos.


Vamos añadiendo la masa en cada molde junto con una bola pequeña de helado. Aquí hay que ir con cuidado, la masa de cubrir el helado, para que éste quede en el centro. Y cuanto más frío esté el helado mejor. 
En el momento que esté el horno a la temperatura, se introducen los coulants durante 11 minutos (áprox.). 
Una vez transcurrido el tiempo, sacarlos y a comerlos calentitos!!



La Mona de Hugo


Este año tocaba hacer la esperada la mona, en sí la tiene que regalar los padrinos pero aunque no es mi ahijado, para mi es como si fuese. Para hacerla conté con la ayuda de la supermadrina del parrulillo (como le llama el abu, ejejjejejeje...).
La madrina verdadera y la postiza, disfrutamos como enanas preparando la primera mona de Hugo, haciendo el bizcocho, tiñendo el fondant, montando la nata (sobre todo, con el primer intento de montarla ya que acabamos haciendo mantequilla y sin querer salpicamos media cocina) pero sobretodo, ver al pequeñajo con sus primeros bigotes de chocolate.




Todo es mejorable, pero para ser nuestra primera Mona, estamos muy  contentas. Aquí os dejo la receta:

Tiempo: 2h              Dificultad: Media         10 personas 


Bizcocho
7 huevos
235gr azúcar
200gr harina
35gr cacao
Colorante rojo



Relleno
Mermelada de melocotón
400ml nata líquida
5 cucharadas de azúcar



Cobertura y decoración
1 tableta de chocolate negro
1/2 tableta de chocolate blanco
2 nueces de mantequilla
5 cucharadas de aceite de oliva

Fondant blanca
Azúcar glass
Colorante rojo y verde
2 Huevos de chocolate
Muñecos de Jungla sobre Ruedas


Procedimiento

Ponemos a calentar el horno a 170º. Cogemos un molde, lo untamos con mantequilla, espolvoreamos harina y eliminamos la existente. En un bol ponemos los huevos y el azúcar y los batimos con las varillas eléctricas durante unos 10minutos (áprox.), Una vez están montados le añadimos el resto de ingredientes y lo echamos en el molde y lo horneamos durante unos 30minutos. (Comprobar pinchando con un palillo)

Cogemos dos bolitas de fondant, con un palillo ponemos un poco de colorante y mezclamos hasta tener el color deseado.El color rojo lo usaremos para las letras y de verde para hacer las hojas de la palmeras. En la encimera esparcimos azúcar glass para poder estirar los fondants de colores y cortar las formas. Una vez lo tengamos lo apartamos hasta poder cubrir el bizcocho.

Pasado el tiempo del horneado, sacamos el bizcocho, lo cortamos por la mitad y dejamos enfriar. Mientras tanto en otro recipiente montamos la nata con la ayuda de unas varillas y cuando esté montada la azucaramos al gusto. Es importante no usar la nata de bote (que ya está montada) ya que no tiene consistencia y nos quedaríamos sin relleno sin darnos cuenta.
Con el bizcocho frío untamos una primera capa de mermelada y la segunda capa de nata. Tapamos con la otra parte del bizcocho.

En una olla, troceamos el chocolate, le añadimos el aceite y la mantequilla, vamos deshaciendo el chocolate sin dejar de remover con el fuego muy flojo. Cuando esté todo deshecho, dejamos enfriarlo un poco y lo vertemos en el bizcocho y lo vamos cubriendo con la ayuda de una espátula, tanto por arriba como por los laterales. Aprovechando el chocolate templado vamos enganchando, por una lado las letras,por otro los huevos de pascua que nos servirán de troncos de las palmeras y añadiendo un poco más de chocolate terminamos de enganchar las hojas. Por último ubicamos los muñecotes y luego a esperar a ver la cara del pequeñajo...



Lo dicho, PÁ COMÉRSELO!! 
Un besote :))

Pollo de corral con zanahorias y pinatells


Hace tiempo que tengo esta receta preparada para colgar y nunca me decidía. Y hoy al fin le ha tocado!! 
Es una receta fácil de hacer, lo único que lleva un poco más de tiempo por todo el tema de cocción, ya que la carne de pollo de corral es más dura que la de pollo de granja. 



Tiempo: 1h 30'              Dificultad: fácil         4 personas 

Ingredientes
1/2 pollo de corral 
2  zanahorias
1 cebolla grande
150 gr. Pinatells o setas
2 dientes ajo
2 vasos vino blanco
1 vaso aceite de oliva
pimienta negra
sal


Procedimiento
En una olla se pone el aceite con el pollo salpimentado, las zanahorias peladas y cortadas en trozos medianos, la cebolla y los ajos picados enjuliana.  Vamos moviendo con una cuchara todos los ingredientes hasta que las verduras estén doradas, en ese momento añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que se haga a fuego lento durante una hora (aproximadamente), sin dejar de mover para que no se nos quemen las verduritas.  

Por otro lado, mientras esperamos a que se cocine el pollo, cogemos los pinatells, los lavamos y enteros los salteamos en una sarten (previamente habiéndolos salado).  Pasado el tiempo de cocción del pollo, añadimos los pinatells y damos un último golpe de calor para que todo adquiera el sabor del vino blanco y los pinatells queden enteros.  


También podemos emplatar de una manera diferente, en el caso que no nos guste la salsa.


Lo que cambia emplatar de una manera o de otra, eh? Parecen dos recetas totalmente diferentes y doy fe que es la misma. Una la emplató mi padre y la otra yo, para gustos colores...

Buen provecho!! :))

Pulpo á feira




Ya tenía ganas de colgar una receta gallega. Hoy poca Pulpo á feira o también llamado Polbo á feira.
Cuando se hace en casa, es cierto que no sabe igual que cuando lo comes en la ferias de los pueblos; el pulpo hervido en las grandes "potas" de cobre, con los superhornillos, servido en raciones en los típicos platos de madera chorreando aceite y acompañados por cachelos, pan y vino de la casa... 

Se dice que con el pulpo el único agua que puede acompañar es el de la olla, por lo que el que lo degusta debe  beber vino, cerveza o cualquier refresco, ya que comentan que el agua hace hinchar el pulpo de manera que puede complicar la digestión. La verdad que no se si es cierto o no, pero por si acaso nunca bebo agua. 

Que ganas tengo que llegue el 9 de agosto para volver a disfrutar "Da feira de Portomarín", si tenéis la oportunidad de ir a Galicia, os invito a visitarlo!

Tiempo: 1h              Dificultad: fácil         4 personas 

Ingredientes
1 Pulpo (nosotros lo compramos en el Mercadona)
6 patatas medianas
Aceite de oliva
sal gorda (también serviría sal fina)
pimentón (dulce o picante, según gusto)

1 cacerola grande
2 tapones de corcho


Procedimiento

Limpiamos el pulpo y separamos la cabeza del resto. Ponemos una olla grande al fuego con dos tapones de corcho, en cuanto rompa a hervir, cogemos el pulpo y lo introducimos y lo sacamos tres veces (sin soltarlo, la mejor manera a no ser que tengas un gancho o similar, es con el dedo introducido en el agujero de la boca). Los tapones de corcho serviría para compensar que no tenemos la olla de cobre, y sirve para conseguir que tengamos un pulpo blando. Y lo de introducirlo y sacarlo tres veces, es para que el pulpo conserve la piel.



Para un pulpo mediano, normalmente necesita una cocción mínima de 40min. Pero para ir comprobando como está lo mejor es coger un tenedor y pincharlo. La cabeza es más dura y necesita más tiempo.



Mientras tanto, cogemos las patatas, las pelamos y las cortamos a trozos (cachelos) y podemos hervirlas o bien con el agua del pulpo sólo habría que añadir sal (una vez ya esté listo el pulpo).El inconveniente de hacerlo así es que el agua ha cogido el color del pulpo por lo que saldrán rosadas. O en una olla a parte, con agua aceite y sal.

Cogemos el pulpo y lo picamos con la ayuda de unas tijeras, en rodajas con un grosor de un centímetro áprox., y lo adeceramos con sal, pimentón y abundante aceite y lo acompañamos con los cachelos.



Y luego a DISFRUTAR!!!
Bo proveito!


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